Līdz ar karstā laika iestāšanos ledus dzērieni jeb slushie dzērieni kļūst par iecienītu atspirdzinājumu, īpaši bērnu vidū. Tomēr ne visi zina, ka daļa šo dzērienu satur pārtikas piedevu glicerīnu (E422), kura lietošana lielā daudzumā maziem bērniem var radīt veselības riskus, tāpēc ir vērts zināt, kam pievērst uzmanību, ledus dzērienus izvēloties.
Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA) ir publicējusi zinātnisko viedokli par akūtu glicerīna ekspozīciju, lietojot ledus dzērienus un dealkoholizētu vīnu. Riska novērtējumā secināts, ka gan bērni, gan pieaugušie, izdzerot vienu porciju (250-500 ml) jebkura no šiem dzērieniem, pārsniegtu glicerīnam noteikto akūto references devu (ARfD). Pamatojoties uz šiem rezultātiem, EFSA iesaka Eiropas Komisijai apsvērt maksimālā glicerīna līmeņa ieviešanu dzērienos.
Kas ir glicerīns?
Glicerīns jeb E 422 ir Eiropas Savienībā atļauta pārtikas piedeva, ko parasti izmanto pārtikas produktu un dzērienu konsistences uzlabošanai. Ledus dzērienos to izmanto arī kā cukura daļēju vai pilnīgu aizvietotāju, un tas palīdz saglabāt dzēriena sniegam līdzīgo konsistenci, neļaujot šķidrumam pilnībā sasalt.
Vai glicerīns ir drošs lietošanai uzturā?
Eiropas Savienībā glicerīns tiek atzīts par nekaitīgu patēriņam vispārējai sabiedrībai, ja to lieto atbilstošos daudzumos. Novērtējumā par glicerīna nekaitīgumu tiek ņemts vērā tā uzņemtais daudzums uz vienu ķermeņa masas kilogramu, tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš bērniem, kuri, izdzerot vienu glicerīnu saturošu dzērienu, uzņem liekāku daudzumu glicerīna uz kilogramu savas ķermeņa masas nekā pieaugušie. Pārmērīga glicerīna uzņemšana ar uzturu dažiem bērniem var radīt tādas blakusparādības kā galvassāpes, sliktu dūšu un vemšanu. Ļoti augstās koncentrācijās tas var izraisīt arī smagus simptomus, piemēram, šoku, hipoglikēmiju (zemu cukura līmeni asinīs) un samaņas zudumu. No novērtējuma secinājumiem izriet, ka bērniem līdz 10 gadu vecumam glicerīnu saturošus ledus dzērienus uzturā lietot nevajadzētu.
Vai visos ledus dzērienos ir glicerīns?
Ne visi ledus dzērieni satur glicerīnu. Daži satur tikai cukuru, tomēr glicerīnu dažkārt izmanto, lai ražotāji varētu samazināt cukura saturu. Ja vēlies karstajā laikā atveldzēties ar ledus dzērienu – iepazīsties ar tā sastāvdaļu sarakstu! Iepakotajiem ledus dzērieniem un mājās pagatavojamiem sīrupa koncentrātiem, kas satur glicerīnu, sastāvdaļu sarakstā būs norādīts “glicerīns”, “glycerol” vai “E422”.
Savukārt par sastāvdaļu sarakstu dzērieniem, kurus tirgo no ledus dzērienu automāta, var jautāt pārdevējiem vai meklēt tirgojošā uzņēmuma mājaslapā. Svarīgi arī ņemt vērā, ka ledus dzērieni īpaši košās krāsās bieži satur krāsvielas, piemēram, tartrazīnu (E102) vai saulrieta dzelteno FCF (E110), kas var negatīvi ietekmēt bērnu aktivitāti un uzmanību. To klātbūtne atbilstoši normatīvajiem aktiem tiek izcelta dzērienu marķējumā.
Aprēķini EFSA novērtējumā
Akūtās ekspozīcijas novērtējums tika veikts, analizējot vienu lietošanas reizi, ņemot vērā ziņotos ledus dzērienu lietošanas apjomus un analītiskos datus par glicerīna saturu šajos dzērienos, kā arī ierosināto maksimālo glicerīna līmeni dealkoholizētā vīnā – 50 000 miligramu (mg) uz litru (L). Akūtās references devas noteikšanai EFSA izmantoja robežvērtību, virs kuras varētu rasties nevēlama farmakoloģiska iedarbība. Vienreizējai lietošanai tika noteikta akūtā references deva (ARfD) 125 mg glicerīna uz kilogramu (kg) ķermeņa masas.
EFSA Zinātniskais viedoklis – Safety of acute exposure to the food additive glycerol (E 422) from beverages
Informāciju sagatavoja Ilva Lazda, Pārtikas drošības, dzīvnieku veselības un vides zinātniskais institūta “BIOR” Riska novērtēšanas un epidemioloģijas nodaļas vecākā eksperte.